小 美 家

一本觀光指南這麼寫著「美好的一天從LADUREE開始」。

第一次聽聞LADUREE的名字，是多年前還在台灣時一位留法修習廚藝的前輩告訴我的，他不但給了我LADUREE法文版的網頁連結，還說「以後妳到法國，一定有機會遇到她的，好好記住她的名字吧！」

前輩說的話我一直謹記在心，在那句話之後一年多，我第一次踏上巴黎的土地，在瑪德蓮教堂前的皇家路上不經意地竟發現一沿壓得低低的深綠色雨棚，燙金字體婉約端正地打印著1862年正式開始的老店名號：LADUREE

LADUREE早期是麵包店出身，後來兼賣糕點，在十九世紀末的瑪德蓮教堂一帶是屬於高級地段，出入的人也以上流階層為多。後來巴黎咖啡館開始風行，二十世紀初期，LADUREE的老闆娘將咖啡店的精神融入LADUREE，將她打造成適合女性的下午茶沙龍，至今名聲不墜，尤其以杏仁蛋白小甜餅MACARON為其招牌，據稱每天可以賣出約一萬兩千個。

有人說LADUREE是法國甜點界的名牌，嗜甜食之人來巴黎朝聖的聖地之一，來自各國的女孩在上一個世紀殘留下來的沙龍裡搖身一變成為美好時代的上流貴婦，在古董磁杯裡輕攪著銀匙，幼嫩纖細的手持起刀叉，一塊塊細心切分著內餡混和著玫瑰、荔枝與覆盆子芳香的ISPAHAN，或者是精巧細緻、輕咬即碎且入口即化的MACARON。在香榭麗舍大道於1997年開設的分店裡，如此日日觀光客絡繹不絕，這一處分店忠實呈現拿破崙三世時期的典雅裝潢，在二樓的一間間沙龍裡，陽光以不同角度灑落，伴以風格相異的簾幕、桌椅、雕刻與畫像，在每一方寸間，經營岀迥異的氣氛。側耳則可清楚聞見侍者皮鞋與地面木板的摩擦聲，交錯在杯盤叮咚，與人聲耳語中，不知為何這樣的聲音總讓我覺得陳穩悅耳，舒適放鬆。

如實說來，我認為另一家甜點名店PIERRE HERME的作品，是比LADUREE為佳的；PH的MACARON的創造力幾乎是無人能比，也唯有在品嘗到他的作品時，我真真感受到甜點作為藝術品的價值，就如PH這幾年的目標，將他手中的甜點視為法國時裝界的高級定製服一般，是工藝，也是藝術。

但我對LADUREE還是多一分感情的，因為她是最早深植我心中的店名，而且也是因為，她就在數分鐘之遙。隨時我都可以踱步到那翠綠色的門前，輕輕推開魔法大門，或者啜一杯熱巧克力，或者挑幾個MACARON；在我的心中她是安穩的處所，那些甜點不是僅為享樂而存在，而是作為一個溫暖的、甜蜜的，屬於私人秘密的，美好的聖地。




註:一個人在這樣的沙龍裡喝下午茶，感覺....快昏倒了。(圖片取自LADUREE)