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<title>法國料理的祕密</title>
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<description><![CDATA[法國料理的祕密－－法國料理如何成為頂尖的世界美食？作者：尚-皮耶．普蘭（Jean-Pierre Poulain）、艾德蒙．納寧克（Edmond Neirinck）／譯者：林惠敏、林思妤／系列：博物誌／出版日期：2009年5月／定價：380NT／出版：如果出版／ISBN：978-986-6702-30-3（平裝）法國料理如何成為頂尖的世界美食？一本讓你成為美食專家的法國料理聖經◎法國藍帶餐飲學校指定參考書◎榮獲法國國家廚藝學會大獎（Acad&eacute;mie Nationale de Cuisine）◎名人推薦王瑞瑤(資深美食記者)葉怡蘭(飲食旅遊作家．《Yilan美食生活玩家》網站站主)黎俞君(鹽之華法國料理廚房主廚)◎法國傳奇名廚喬艾耶．何布尚（Jo&euml;l Robuchon）專文推薦&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;很榮幸能向您介紹這本書。這本書是由兩位從事餐飲廚藝教學的廚師合著，用意是為了填補當前這段歷史的空白，是任何一位餐飲業者與愛好美食者都應該擁有的工具書。這本書並不是一般普通的軼事蒐集，而是深入探討人類飲食的起源與發展，從中發現，飲食的歷史就如同人類的生活方式一樣不斷變遷。這種變遷感有助於料理人追隨前輩的腳步，甚至能夠超越、創新。這正是兩位作者所一再闡述的：「過去是未來的根基。」&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 這是一個嚴謹、完整但絶對不枯燥的研究，透過生動的小說形式，驅使讀者一頁接一頁翻下去。本書極富參考價值，讓一般大眾得以認識創造美食的諸位料理界大師，並且揭開許多名菜的神秘面紗。再者，飲食的相關知識也是文化的重要層面之一，所以對於任何從事餐飲業、以及相信美酒佳餚反映文明水準的人來說，也是一本不容錯過的好書。&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp; 在杜爾（Tours）手工藝博物館中，可以見到古希臘哲人安那哥薩克（Anaxagore）的一句箴言：「因為有手，人類開始思考。」（L&rsquo;Homme pense parce qu&rsquo;il a une main.）要使一件作品盡善盡美，必須手腦並用；反之一個好的作品，也同時呈現了作者的精工與巧思。科技的進步，使人類可以稍微擺脫呆板耗時的手工，有空暇思考如何求新求變；而文化則可以灌溉人的思想，使廚師變得富有創造力，從而能夠立足於即將到來的新知性時代。&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 這兩位同業的著作，開創了廚師文化水準的涵養教育。有道是：科技帶來技術，而文化帶來藝術。 --喬艾耶．何布尚（Jo&euml;l Robuchon）]]>
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	<title>回應：法國料理的祕密</title>
	<description><![CDATA[眞希望多出一些高級料理的書,我好想學喲]]>
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		<category>文章回應</category>
	<pubDate>Fri, 12 Jun 2009 05:44:34 +0800</pubDate>
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	<title>回應：法國料理的祕密</title>
	<description><![CDATA[我真的還蠻喜歡這本書的,真的讓人對法國料理的眼界不一樣,看了它,什麼分子料理,什麼地方美食運動,根本就完全看穿把戲,市面上那些只講美食資訊的書,根本不能跟它比,不過它真的超難做就是了,做完它以後,覺得很難有第二本了:p]]>
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		<category>文章回應</category>
	<pubDate>Thu, 11 Jun 2009 17:05:29 +0800</pubDate>
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	<title>回應：法國料理的祕密</title>
	<description><![CDATA[謝謝分享]]>
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		<category>文章回應</category>
	<pubDate>Wed, 03 Jun 2009 16:13:29 +0800</pubDate>
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