2008年11月8日
拼命的好味
在香港住了近二年卻沒吃過大閘蟹，這件事讓我這個旅遊局長的地位受到嚴重質疑。
其實我只是擔心膽固醇，只是慾望被其它港式美食分散了而己。
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還好這次因為台灣的好姐妹來香港找我，讓我在離開香港前終於嘗到鼎鼎大名的大閘蟹。
秋天的香港街頭除了南瓜、鬼面具等萬聖節裝飾外，最多的就是塞滿冰櫃的、用麻繩綑綁的大閘蟹。我早已習慣了這樣的風景，對我來說只是把粽子換成螃蟹而己。然而對好姐妹來說，第一次看到這壯觀的大閘蟹兵團，她激動得想立刻搬幾筐私運回台灣。親眼目睹好姐妹對大閘蟹澎湃的感情，仍沒有激起我的慾望。 直到......我終於吃到生平第一隻大閘蟹。而這都得感謝香港學長。
學長對烹飪很有研究，他住在我家附近，我們在同一個街市買菜，所以我偶而會在msn上向他打聽，筲箕灣街市的哪一家菜比較新鮮，他也常跟我分享什麼食材加幾滴神秘食材就能變成人間美味(當然我懷疑他一定有留一手)。所以當他邀請我們去他家吃大閘蟹時，我跟好姐厚著臉皮都要答應。
先上桌的是辣炒海螺和涼拌芹菜，在大閘蟹上桌前，學長先擺好專業的吃蟹工具組，包括可以碾碎、剪開蟹殼的剪刀，和一把一端可以推出蟹肉、一端可以挖出蟹膏的兩用食器，再準備浸了梅子的花雕酒、沾蟹肉的專用黑醋，以及一大盒面紙……，這大費周章的排場，並不是為了與西餐禮儀互別苗頭，而是經過眾多大閘蟹愛好者不斷實驗、評分後，歸結出來的吃蟹的美學與技術。
這時，以計時器精準測量，在滾水中清蒸15分鐘的大閘蟹終於上桌。因為我之前沒吃過大閘蟹，手忙腳亂得就像一個初次犯案的殺人犯，弄得滿手油膩、蟹殼四處噴散，而且大部分的蟹肉還黏在殼裡，還好大閘蟹的美味沒有因為我的不得要領而減分。
對付生平第一隻大閘蟹，好奇的我當然是迫不及待直攻傳說中的「蟹膏」，蟹膏的質感像溶化的牛奶糖，裡面還有起司的香味，當然還有螃蟹獨特的鮮味，這些感覺一起在嘴中散開，非常奇妙。
當我們還在品味第一隻蟹時，第二輪的小菜上桌了，這時我才知道，原來大閘蟹大餐的標準流程是三隻蟹，中間穿插清爽的小菜，雖然蟹膏的味道讓我意猶未盡，但我已經開始擔心我的過敏反應和膽固醇。
學長知道我的顧忌，立刻把整盤芹菜推到我面前，還一直強調芹菜可以降血脂。我就這樣自欺欺人地，一口大閘蟹、一口芹菜，充滿罪惡感地吃了一年份的膽固醇，然後回家立刻吃敏感藥。
吃第一隻蟹時，我的盤子還是亂七八糟，吃第二隻時已經比較得心應手。這次我像外科的實習醫生，仔細肢解眼前的大閘蟹，先剪下蟹腳，整齊排列在盤子上，再剝下蟹殼，用勺子挖出蟹膏，再依順序剪開蟹管，用叉子推出完整的蟹肉。
在進行這一連串動作時，讓我聯想到另一個美食家朋友安柏，她很愛吃葡萄，原因不在味道，而在剝除葡萄的薄膜；她吃石榴的方式甚至是一顆籽、一顆籽剝下來，再一顆顆放進口中嗶剝嗶剝地嚼，她說那是一種樂趣。我想她一定很痛恨無籽西瓜的發明，痛恨會為她剝好蝦殼的情人，以及多事的商人竟把一整桶瓜子去殼！
而大閘蟹繁瑣的程序也有同樣的魅力，讓吃這件事變得很有挑戰性。如果蟹殼一咬就破、蟹肉自動滑出蟹管、蟹膏沒有藏在複雜的內裡，或者把蟹肉磨成泥做成燒賣，也許大閘蟹就不會這麼美味嘍。
可能大閘蟹不想便宜了我們這些貪吃鬼，它不只有膽固醇和過敏的威脅，還非常「寒」，那天我們忘了喝薑湯，結果隔天我跟好姐妹都拉肚子。 不過，剛拉完肚子、全身虛脫的兩人，竟異口同聲的表示：好想再吃一次大閘蟹大餐哦！
所以，不到一周，我們再度厚著臉皮，到學長家吃了第二次好好味大閘蟹大餐。
好了，局長我已冒著爆血脂的危險，總算是嘗試了香港秋天最負盛名的大閘蟹，不要再隨便質疑我的地位了。
秋天的香港街頭除了南瓜、鬼面具等萬聖節裝飾外，最多的就是塞滿冰櫃的、用麻繩綑綁的大閘蟹。我早已習慣了這樣的風景，對我來說只是把粽子換成螃蟹而己。然而對好姐妹來說，第一次看到這壯觀的大閘蟹兵團，她激動得想立刻搬幾筐私運回台灣。親眼目睹好姐妹對大閘蟹澎湃的感情，仍沒有激起我的慾望。 直到......我終於吃到生平第一隻大閘蟹。而這都得感謝香港學長。
學長對烹飪很有研究，他住在我家附近，我們在同一個街市買菜，所以我偶而會在msn上向他打聽，筲箕灣街市的哪一家菜比較新鮮，他也常跟我分享什麼食材加幾滴神秘食材就能變成人間美味(當然我懷疑他一定有留一手)。所以當他邀請我們去他家吃大閘蟹時，我跟好姐厚著臉皮都要答應。
先上桌的是辣炒海螺和涼拌芹菜，在大閘蟹上桌前，學長先擺好專業的吃蟹工具組，包括可以碾碎、剪開蟹殼的剪刀，和一把一端可以推出蟹肉、一端可以挖出蟹膏的兩用食器，再準備浸了梅子的花雕酒、沾蟹肉的專用黑醋，以及一大盒面紙……，這大費周章的排場，並不是為了與西餐禮儀互別苗頭，而是經過眾多大閘蟹愛好者不斷實驗、評分後，歸結出來的吃蟹的美學與技術。
這時，以計時器精準測量，在滾水中清蒸15分鐘的大閘蟹終於上桌。因為我之前沒吃過大閘蟹，手忙腳亂得就像一個初次犯案的殺人犯，弄得滿手油膩、蟹殼四處噴散，而且大部分的蟹肉還黏在殼裡，還好大閘蟹的美味沒有因為我的不得要領而減分。
對付生平第一隻大閘蟹，好奇的我當然是迫不及待直攻傳說中的「蟹膏」，蟹膏的質感像溶化的牛奶糖，裡面還有起司的香味，當然還有螃蟹獨特的鮮味，這些感覺一起在嘴中散開，非常奇妙。
當我們還在品味第一隻蟹時，第二輪的小菜上桌了，這時我才知道，原來大閘蟹大餐的標準流程是三隻蟹，中間穿插清爽的小菜，雖然蟹膏的味道讓我意猶未盡，但我已經開始擔心我的過敏反應和膽固醇。
學長知道我的顧忌，立刻把整盤芹菜推到我面前，還一直強調芹菜可以降血脂。我就這樣自欺欺人地，一口大閘蟹、一口芹菜，充滿罪惡感地吃了一年份的膽固醇，然後回家立刻吃敏感藥。
吃第一隻蟹時，我的盤子還是亂七八糟，吃第二隻時已經比較得心應手。這次我像外科的實習醫生，仔細肢解眼前的大閘蟹，先剪下蟹腳，整齊排列在盤子上，再剝下蟹殼，用勺子挖出蟹膏，再依順序剪開蟹管，用叉子推出完整的蟹肉。
在進行這一連串動作時，讓我聯想到另一個美食家朋友安柏，她很愛吃葡萄，原因不在味道，而在剝除葡萄的薄膜；她吃石榴的方式甚至是一顆籽、一顆籽剝下來，再一顆顆放進口中嗶剝嗶剝地嚼，她說那是一種樂趣。我想她一定很痛恨無籽西瓜的發明，痛恨會為她剝好蝦殼的情人，以及多事的商人竟把一整桶瓜子去殼！
而大閘蟹繁瑣的程序也有同樣的魅力，讓吃這件事變得很有挑戰性。如果蟹殼一咬就破、蟹肉自動滑出蟹管、蟹膏沒有藏在複雜的內裡，或者把蟹肉磨成泥做成燒賣，也許大閘蟹就不會這麼美味嘍。
可能大閘蟹不想便宜了我們這些貪吃鬼，它不只有膽固醇和過敏的威脅，還非常「寒」，那天我們忘了喝薑湯，結果隔天我跟好姐妹都拉肚子。 不過，剛拉完肚子、全身虛脫的兩人，竟異口同聲的表示：好想再吃一次大閘蟹大餐哦！
所以，不到一周，我們再度厚著臉皮，到學長家吃了第二次好好味大閘蟹大餐。
好了，局長我已冒著爆血脂的危險，總算是嘗試了香港秋天最負盛名的大閘蟹，不要再隨便質疑我的地位了。
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回應文章 
哈哈
為了好吃的東西
臉皮厚一點也是值得的...
而且遠勝於
都已經厚臉皮了
還是吃不到!
Posted by 馬克安花
at 2008年11月9日 20:39
Dear 馬克安花:
厚臉皮還吃不到的美妹
一定非常厲害
我也想試試
Posted by 小女巫
at 2008年11月10日 16:20
等你来到上海，有更多更好吃便宜的大闸蟹 :)
Posted by soki
at 2008年11月10日 20:19
可怕的大閘蟹,寵壞了味覺,回台灣後也吃了螃蟹,
竟然覺得一般的螃蟹都沒有味道的ㄟ...
如果有機會再幫我多吃兩隻喔!!
Posted by 妮可
at 2008年11月11日 19:09
Dear soki:
哈哈!我一定先把胃空下來!
Dear 妮可:
我怕是不是只有"學長牌"的大閘蟹好吃?
Posted by 小女巫
at 2008年11月12日 11:37
聽說有人還可以吃完後再把蟹殼拼回全隻大閘蟹~
Posted by oneone
at 2008年11月13日 00:04
Dear oneone:
哈哈
聽起來是一支會得獎的三秒膠廣告
Posted by 小女巫
at 2008年11月13日 12:14
竟然有人敢篡駐港局長位,好大膽子……
哈哈！
大閘蟹經您描述的令人垂涎三尺,真有兩下子,難怪敢篡位。
Posted by 啡啡
at 2009年08月6日 22:36
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