不講很多人可能還不知道，在我們日常食用的各種肉類當中，牛肉對地球造成的負擔最大，若你已經是素食者，這篇文字則根本就不用看了。在牛、豬、雞、鴨這幾類經常食用的陸地動物中，一方面牛是純草食性動物，另一方面則是進食長成肉品的效率不如其他動物，所以牛肉對地球環境的負擔最大，尤其是以畜牧方式的牛肉，更遠超過有機放牧的自然方式。

根據《New Scientist》雜誌引用日本筑波市畜產草地研究所，一項由荻野曉史教授領導的研究發現，傳統畜牧牛隻所產生的食用牛肉，每生產一公斤牛肉，會製造出36.4公斤的二氧化碳，比開車3小時同時將家中所有電燈打開還多。這項研究，主要是針對傳統牛肉產生過程中，包括飼料運送、動物管理與生產等行為所產生的效應。根據這項研究顯示，除了生產過程當中所產生的二氧化碳之外，從牛糞中所釋出的甲烷，更是溫室效應的另一個殺手，甲烷所產生的溫室效應，是二氧化碳的30倍以上。

這標題似乎有點怪，搞不好還會被說很遜。其實是剛好最近的一段生活經驗，忽然想到看到8月號《Backpacker》做的「The Global Warming Issue」專題當中的一句話：「Think Globally，Eat Locally」，這句話後來在網路查到最早講的媒體似乎是2005年的《紐約時報》，代表一種新的飲食態度，不過如果這篇文字的標題換成這句英文，我想大概沒人會理我吧。

「Think Globally，Eat Locally」大概的意思，就是鼓勵大家多吃本地食物。因為進口食物在運送的過程中，必須消耗更多的能量，排放更多的二氧化碳等溫室氣體，增加整個地球環境的負擔。

今年以來，和環保有關的各種Green Issue，獲得了空前的關注。我想和高爾《不願面對的真相》有高度相關，幾乎國內外的各家財經、甚至更多領域的雜誌，都製作了相關的封面故事來表達對這個議題的重視。

週末去Page One閒逛，發現一本過去從未看到的義大利雜誌《UOVO》，最新的第14期，整本探討的則是Green Art。這樣的態度其實比較讓我肯定，因為今年以來，談到Green，太多雜誌處理的方式，不外乎就是世界末日、地球毀滅、北極熊或鯨魚絕種、極地冰山消失、氣候災難……這些「恐嚇式」的題材，實在已經讓人反感，我沒說這些資訊不重要，但我更想看到一些有關於Green的態度、生活、流行、設計、商機等等面向。