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其三 蔡瀾的笑容

根據一位燒臘茶餐廳（就像日本的所謂「拉麵」似乎涵括了整個「麵條料理」的空間，香港的「茶餐廳」同樣可疑地涵括了整個「一般餐廳」的範疇）永遠不笑的女服務生所說，這是一位香港著名的美食家，據說已經「吃遍香港」。我們點著頭，啃食著一整盤意外堅硬的蜜汁叉燒，看著貼在牆上蔡瀾先生推薦這家燒臘茶餐廳的報導。心裡免不了嘀咕。

櫥窗裡掛滿油亮的全鴨，大廚低頭不語專注於碎骨斷肉的艱困作業。店裡客人一直滿座，女服務生無暇與我們聊天，搖搖頭招呼下一桌客人。

從台灣人的眼裡看來，蔡瀾先生的臉實在很難讓人不想起著名藝人蔡頭。或許就是因為這樣，爸媽才一直對他的身分有種忍俊不禁的懷疑。

尤其是，我們前一天才在一個商場裡的「蔡瀾美食坊」中吃過一桌上海點心。

懷疑他是不公平的。香港的確四處都看得到這位蔡先生的照片。相較之下，各種像是蘋果日報加上Taipei Walker的藝人美食宣傳報導貼在牆上的權威性看來就是小了些。在跑馬地附近的中午，我們走進一家酒樓，雖然貼在牆上的報紙大吹特吹這裡的小龍包「嘆為全港最(青見)」，我們仍然對小龍包有點遲疑。

在香港，我們幾乎每天都吃的到親戚朋友推薦的餐廳。酒店附近十分鐘步程就是蔡瀾美食坊、時代廣場旁有池記餛飩、街旁巷內四處是引人饞涎的牛雜和燒臘、來過幾次的媽媽推薦的糖朝總店裡生滾粥與豆花甜品也是一絕。

我自己最常去的店卻是離酒店更近的Pacific Coffee。因為店內有無線上網，可以工作。但是這家連鎖咖啡店裡的東西卻貴得嚇人。雖然比起酒店上網一晚台幣六百元來的便宜，一份有熱餡的麵包加上一杯咖啡還是花了我台幣一百六十元，不包括刷卡上網的費用。

一般的茶餐廳的花費則在一餐台幣八十到一百元左右。其中也總是能有些趣味。我們曾在商場裡隨意走進一家新加坡連鎖的餐廳吃海南雞飯，一樣讚不絕口。

香港的吃食場所多的不可思議。或許是因為大樓全是住客，導致以一二樓為主的營業空間不得不充滿外食餐廳。在一定的範圍內，幾乎可以肯定能找到一種餐飲店，有時一個街角就有三家燒臘，或一條商業區的路上擠著十幾家酒吧。我們酒店所在的黃埔花園住宅區，除了四處滿逸的食物飲品店不說，還有一整棟商場，除了電影院外，六層樓高的建築裡全是各式飲食。這裡的食物不如台灣溫和而有固定的蔥蒜油醬等等班底，每種食物味覺鮮麗，各有巧妙，涇渭分明。在香港的短短幾天，沒有任何異國食物足以吸引食慾。就如媽一再堅持，在香港絕不要浪費任何時間在不必要的飲食上。

當然，如果以自由體驗為基礎，香港仍然會是一個充滿驚喜的飲食地。其實，蔡先生似乎也不是那麼重要。

回到台灣之後，我偶然坐在一間咖啡廳裡工作。聽見幾個說著廣東話的年輕男女走上樓來。他們似乎討論著這家咖啡店。其中一個人說，這裡就像是Pacific Coffee一樣。我笑了笑。街角那裡有一家燒臘，我想各位肯定是看不上眼的。