話說自從燧人氏發明鑽木取火，人類從原始時代的生吞活剝，大大向前跨進了一步，了解了魚肉食物烤熟了吃，不僅僅是衛生安全許多，更可增添其美味，可以說是文明上的一大進程。
然而進入到了現代，反倒有許多人，為了各種原因，寧願選擇生食而不煮熟，活得比原始人還要更原始。西方的生菜沙拉、荷蘭的生吞鲱魚、法國海鮮盤的生蠔、和日式料理中的沙西米就是最好的例子。
