深邃美麗的小亞細亞

最近土人先生工作很辛苦，上班族至少一個月還有８天週末休假，但土人這個月假期還沒上班族長。每次累了一星期回到家，還有一大堆paper work要處理，都沒休息到又要開始下一團，唉好辛苦啊…所以前兩天特地去買了好料，要來慰勞一下勞苦功高的熊爸爸！（…好啦，這麼大一塊肉，其實是要慰勞我自己啦…）

我是生在岡山長在岡山，道地的岡山人，對於愛吃羊肉的老饕來說，這已經不言可喻囉！雖然不是餐餐有羊肉那麼誇張，但從小開始，我的味覺記憶庫裡就有羊肉的存在。而且對我來說，如果沒有一點點的腥羶味，那就稱不上羊肉，夠怪吧！

在土耳其，羊肉不能算是太常見的家常料理，因為價錢僅次於牛肉，以當地標準來說並不便宜。一公斤的小羊排在伊斯坦堡超市要20里拉上下（約合台幣500元），還不一定真的新鮮可口。一年裡面唯一能痛痛快快大快朵頤的機會就是回教的大節日──犧牲節，這個節日家家戶戶都會花錢請人宰羊，沒犧牲的也會收到鄰居朋友的“貢獻”。這樣的小羊肉鮮嫩到沒話說，灑點胡椒香料隨便一烤，都是美味極至的佳餚。想到這裡口水又快流出來了…

今天寫的這道食譜並不是土耳其菜，是參考自一本澳洲R&R出版社的羊肉料理食譜quick & tasty lamb，我只有在份量和佐料上稍加變化。這道地中海風味的烤羊肉簡單又好吃，從頭到尾只用烤箱不須動到火爐鍋具，做的時候沒有嗆死人的油煙和油爆，做完後也沒有堆滿水槽的鍋碗瓢盆，十分適合懶人一族。我第一次試做就很成功，大家不妨也試試看喔。

上星期有幾天突然冷了起來，我手忙腳亂幫孩子準備長袖衫褲，還以為夏天就這麼過完了，我雖然不喜歡夏天，可是心裡還是有點可惜。這兩天伊斯坦堡恢復萬里無雲的好天氣，氣溫又回暖一些，我趕緊抓住夏天的腳步，上陽台乘涼去。

好不容易早早準備好晚餐，便催促孩子們快快吃，吃完整理好就準備乘涼去。本來想學土耳其人煮壺土耳其茶，但只為我一個人喝又嫌太過麻煩，乾脆倒杯可樂充數。加上熊寶寶的熊糖、我的玉米片和妹妹的水果，這樣也放了滿滿一托盤。

昨天下午土人從外面打電話回家，很興奮的說在家附近看到一間出租房子，外觀好像不錯，他已經電話和房東聯絡，想找時間過去看看。於是晚餐後我們就散步過去看房子。

圖一：被噴泉和燈光襯托著的聖索非亞大教堂

在土耳其要感受真正夜市的機會不多，除了夏季的海濱渡假聖地，再來就是齋戒月期間了。這一個月裡，人們白天不吃不喝，晚上則盡情享受，我們住在伊斯坦堡，當然要到知名的蘇丹阿梅Sultanahmet廣場感受一下這種享樂的氣氛囉！這是齋戒月一定不能錯過的啦！

圖二：被許多伊斯蘭教徒視為聖地的藍色清真寺。

前面的廣場已經坐滿了人潮。

我從前就很喜歡茄子的口感，不過在台灣的家裡，我媽料理茄子總是簡單到不能再簡單，就是把茄子燙熟蘸大蒜醬油，吃久了難免覺得缺少變化，直到來土耳其吃到這道Patlican Musakka才驚喜的發現，「這就是我喜歡的味道」！

婆婆是烹飪高手，以往每次碰到茄子的產季，她總會做上一大盤的Patlican Musakka，送到家對面的麵包店請他們用石頭烤箱烤好，等著我們回去大快朵頤。家鄉不像伊斯坦堡，可以輕易找到溫室栽種的非當寄蔬菜，所以我下定決心學會這道菜，才可以隨時做來解饞。這次回去在大姑的監督和幫忙下，完成了這道菜，不過半途我就被饞鬼附身，才把洋蔥絞肉的醬料炒好就跟陣陣香味投降，當場抓了一個麵包屁股把裡面挖空，灌了滿滿的餡料進去。對著冒著白煙、被餡料染成金黃的麵包一口咬下，那種滿足…筆墨無法形容哩！

一年一度的齋戒月在10月5日正式隆重登場囉！

在回教世界，這是一個重要且神聖的時期，即使是不守齋的人，為表示對守齋者的尊重，都不會在公開場合（餐廳內除外）大吃大喝。

依據規定，每天早晨天亮起即開始把齋，直到傍晚天暗開齋，中間的時間，整天不吃不喝，有的人連抽煙和房事也禁絕。

這段期間，齋戒的人聽從清真寺的廣播，每天凌晨天亮以前即起，用當天的第一餐，然後就開始進行齋戒，直到晚餐為止。

過了午夜就是10 月5日，熊哥哥和熊妹妹的生日，也是我的雙重母難日！很多人一聽說我們兩個寶貝生在同一天，莫不大呼「怎麼那麼厲害！」，甚至有人問我「是不是故意的？」呀？這種事豈是我故意的來？

熊寶寶的預產期本來是9月28日，和至聖先師孔子同一天，我謹記朋友的三申五令，絕對不可以提早讓小孩變成龜毛處女，於是我們這位天生的慢郎中也就慢慢吞吞的在我的肚子裡窩著，窩著窩著時間都過了還不想出來，我只好聽從醫生的話到醫院催生去。催也催了快24小時，90年10月5號凌晨5點35分，熊寶寶彷彿心不甘情不願的現身，總算讓我們盼到這位小小嬌客的到來。

熊妹妹的預產期應該是10月8號，可是這小女孩和哥哥作風不同，活脫脫一個急驚風，不管爸爸才開了7個小時的車整個人累癱，不管大家才剛到清境農場還沒機會去看剪羊毛，也不管哥哥明天就要過三歲大壽，她反正說來就要來，好不自私！而且一點前兆都不給，陣痛在毫無預警之下發生，一陣急過一陣，讓全家人在漆黑的深夜心慌的找路找醫院，想必大家都敢怒而不敢言。我一面看手錶計算陣痛的間隔，一面還要安撫土人不要緊張慢慢開，極痛起來仍然不敢喘大氣。急急忙忙的找到醫院，躺下去沒有多久，妹妹呱呱落地，時間是93年10月5號凌晨4點57分。

看起來應該像是妹妹等不及要追著哥哥唷！

說要寫食譜已經很久啦，再拖下去自己都會不好意思了…

土耳其菜大致說來做法都不難，只是準備上比較花時間﹔材料也很簡單變化不大，蕃茄應該可以算是所有菜餚的必備材料。在本地市場裡一顆顆排列整齊的艷紅蕃茄真是令人嘆為觀止，這裡蔬果的種類和四季如春的寶島相比起來簡直貧乏，味道也差一些，但唯有蕃茄絕對是台灣比不上的！往後我要介紹的土耳其菜裡，十道可能會有八道要用蕃茄。如果貴寶地不產蕃茄，嗯，你可能看到這裡就轉台吧….啊開玩笑的啦！建議自己種一株吧！

這一道菜叫“Biber Dolmasi” Biber是青椒，Dolma是填塞，si嗯…不會解釋。不重要啦，反正顧名思義，就是在青椒裡塞東西啦！這道菜應該算是meze的一種，就是前菜，如果去住渡假飯店，自助式晚餐裡幾乎都會見到它的身影﹔購物中心的food court裡有一些攤位也提供這種冷食，一字排開的meze buffet，拿一個盤子可以自選裝到滿的，Biber Dolmasi也幾乎不會缺席。

我們小市民自己在家開伙，當然沒那麼講究搞一堆什麼前菜主菜的累死自己，所以通常就把Biber Dolmasi當作主菜來吃。反正隨人高興啦～吃不飽就請自行再煎個雞排吧！