深邃美麗的小亞細亞

回想起在蒙特婁讀書的那一段過去，才發現時間的腳步真的飛快到讓人害怕，彷彿才是一轉眼，其實已經過了十年。雖然記憶已經逐漸褪色，不過我始終感覺那是我人生中很美好的一段經驗，因為愛吃又貪吃的我，在當地朋友的帶領下，嚐遍了許多台灣當時並不多見的美食。

蒙特婁市區有一個唐人街，範圍不大區區幾個街廓，當然不能和紐約、巴黎、舊金山的唐人街相比，不過麻雀雖小，五臟該有的還是都不缺的。就如世界各地的老唐人街一樣，蒙特婁唐人街以廣東話較為通行，所以這裡當然少不了各式的港（廣）式美食。蒙特婁身為加拿大法語區的第一大城，和巴黎一樣，也收納了不少來自曾受法國殖民的越南移民，因此除了中華料理，越南菜也是當地的一大特色。

這裡的越南菜種類多，口味好，價錢也合理，當然是我們窮學生的最愛，三不五時便去越南小館打牙祭。唐人街裡除了可以買到香軟可口的港式麵包，超市裡也有販售越南麵包，所謂的越南麵包，就是在切開的法國麵包裡，夾入蔥、香菜、精肉團薄片、醬油（還是魚露？），對一個女孩子來說，一條麵包就可以抵上一餐，簡單明瞭。我還記得第一次初嚐越南麵包，被這種奇怪的味道嚇一大跳，因為我吃慣台式麵包，越南麵包內餡的獨特風味對我的味蕾造成非常大的震撼，那絕對說不上好吃，甚至讓我想一口吐掉！可是越南麵包真是有奇妙的魅力，一旦上癮，會讓人終身記得它的美味！後來我在台灣尋尋覓覓，偶然在一些小店見到越南麵包的蹤影，總是不計麻煩的買上幾條，但卻始終找不回同樣的味道。多年前我一位朋友趁工作假期要返回蒙特婁探親，還特地在返台當天幫我買了三條越南麵包，並在一下飛機之後馬上通知我取貨，讓我吃在嘴裡暖在心裡，身心都得到了極大的滿足和感動。

從蒙特婁回台之後，我投入忙碌的上班族行列，但天生的一張好吃嘴，讓我始終忘不了那個場景：在冷冽的嚴冬裡，吃上一碗冒著白煙熱騰騰的牛肉河粉，那樣的滿足和快樂，讓我開始尋覓我記憶中的牛肉河粉。當時的男友也是好吃一族，所以我們兩個神經病經常三更半夜開著車，在台北市的大街小巷裡尋找一種屬於印象裡的味道。

吃了很多，有名的，不有名的，總覺得，好像就是哪裡不大對。後來發現了，台灣的牛肉河粉，即使是標榜「生牛肉」，但都還是事先燙熟過，和我在加拿大吃的，把生牛肉鋪在河粉上，然後淋上滾燙熱湯，藉由湯汁把牛肉燙熟的做法完全不一樣。台灣的作法，等於讓薄薄的牛肉片過兩次滾水，這樣肉質就老了，失去了該有的細緻軟嫩的口感。

我曾問過四維路一家越南麵館老闆娘，她坦白的說，怕生牛肉出問題，所以還是的要先燙熟，那這樣說是因為對牛肉的鮮度沒有信心囉？在永康街某家知名的河粉店，我特地交代「不要事先燙過生牛肉」，但來的還是這種二度熟牛肉，讓我對台灣的河粉失了信心。有一次偶然間經過頂好後面的小巷，發現了這間門面不甚起眼的＂PhoＨoa和牛肉河粉＂。

本來不抱希望，一嚐之後，驚豔不已，簡直就是我記憶中的味道，一模一樣。有一陣子因為工作之便，經常來這裡用餐，這家餐廳不標榜裝潢，食客也不用盛裝打扮，大家都是速速吃飽就走，翻檯率頗高，所以不見門口大排長龍，但我幾次去用餐，總是見到人流不斷。這裡的用料也頗實在，我最在意的生牛肉，就是以滾湯燙熟，上桌時還可以看見肉片中央的一抹酡紅，嚼起來也感覺肉質不差，而最重要的新鮮度呢，以我每次去必點生牛肉的頻率來算，應該還算蠻保險的，至少我從沒有吃出問題過。

 這次回台灣，重要的工作之一當然就是光顧這家睽違已久的小店。不知是不是換了老闆，還是客人不愛吃半生不熟的豆芽，以往放在碟子裡自己加的生豆芽菜，改為老闆直接下在河粉裡，量也變少，變的有點台式風味。不過整體來說，生牛肉和湯頭的素質還是可接受的。至於炸春捲就略鹹了一點。

另外奶茶也是一大推薦。越南奶茶和台式珍珠奶茶相比，茶味奶味都來的濃郁得多，香滑順喉，值得一試。雖然和港式的凍奶茶相比略遜一籌，不過兩種不同料理是不同的兩回事，就不用放在一塊兒做比較了。

餐廳名稱：Pho Hoa 和越南河粉

地址：北市敦化南路一段190巷43號

PS. 本人的數位相機仍在送修中，所以想當然耳，照片都是網路上盜來用的啦！照片的主人家在這裡 bayarea Mr.Pho