Aimee 加拿大鮮活誌

※ TASTEVIN--法國傳統釀酒詩集選酒師所使用的“品酒碟“

Beaujolais, 中文名字叫做“薄酒萊“。
參加各式各樣大大小小的品酒會，品嚐薄酒萊新酒已經成為每年秋天流行的活動了，不管是在台灣還是在加拿大，男男女女就像共赴一場Party, 喝喝紅酒、白酒，就著美味的Cheese和Baguette(法國長棍麵包)，聊著不重要也不需要牢記的話題，度過一個微醺的夜晚，至於這酒好不好似乎沒有必要在乎了。

今年，其實是在上個星期，我和老爺被邀請參加兩次不同的Beaujolais Wine Tasting，前後只隔一天，說真的，這樣兇酒真是不好。
第一個品酒邀請是比較精緻的晚宴，有專業的選酒師（Sommelier）在現場為我們說明他當天晚上所挑選出來搭配每一道菜的薄酒萊有什麼樣的特色；不僅如此，所有品酒的酒杯是由一家叫做ARC International的廠商所生產專門用來品酒的Mikasa系列酒杯，總共有四個大小不同的酒杯，每一個酒杯有不同的造型，這也是當晚客人可以帶回家的伴手禮之一，我和我家老爺選了其中一個造型比較特殊的杯子，拎了四個回家，後來第二次品酒會又拿了兩個，所以Aimee總共有六個杯子，超酷的；另外主辦單位還贈送給每個人一個傳統上釀酒師和選酒師專用的Tastevin (品酒碟)；這個銀色造型的小碟子，最早是由法國勃根地地區的釀酒師所發明的，因為在以前藏酒的酒窖裡燈光昏暗，為了要看清楚每一桶酒的純度和顏色，如果只是用透明的玻璃杯無法真正看清楚，所以就發明了這個銀色淺碟，底部有一個個圓圓的凹點，可以反映出酒的純度和顏色；雖然現代化的酒窖裡有著剔透的燈光，已經不再需要依靠這個小小的品酒碟來斷定酒的品質，不過這個代表傳統釀酒和選酒精神的品酒碟已被選酒師拿來掛在脖子上，象徵對傳統的尊崇。這是我第一次看到Tastevin，能夠收到這樣具有意義的禮物，真是比喝薄酒來還讓我高興。


※Misaka 品酒杯，Aimee 和老爺參加品酒會所帶回來的伴手禮

說到這薄酒萊，有人就會想到薄酒萊新酒，他們之間有什麼差別呢？
先說說這薄酒萊—Beaujolais, 其實Beaujolais是一個很有歷史的行政區和產酒區，位於里昂的北方，也是法國一個主要生產葡萄酒的區域，尤其近年來以薄酒萊新酒(Beaujolais Nouveau)聞名於世。嚴格說來，薄酒萊酒最佳的飲用時間只有三年，雖有極少一部份的酒來自很高品質酒商所製造的薄酒萊酒可以存放達十年之久，不過這些很高品質的好酒，在標籤上並不標示薄酒萊的字樣。

為什麼叫做“薄酒萊新酒“呢？
原來這些用Gamay(加美品種葡萄)所釀出來的酒在剛剛發酵之後就馬上裝瓶出售，由於薄酒萊所採用的發酵方式是一種叫做Carbonic Maceration（碳酸軟化發酵），將整顆葡萄浸泡發酵，所以含有非常微量的單寧酸甚至完全不含任何的單寧酸在裡面，味道很清純，不像一般的紅酒有一點苦味。基本上秋天豐收，在春天以前銷售完畢，而且幾乎必須在收成之後的六個星期內飲用，所以就叫做新酒。估計每年大約生產四千五百萬公升的薄酒萊新酒，其中有一半以上是外銷到世界各個國家，尤其是亞洲在近年居大宗；法國的法律甚至規定每年十一月的第三個星期四為官方的薄酒萊新酒發佈日，不過，Aimee在發佈日的前一個晚上就喝到了，啊，這算不算是違規呢？此外，當你在喝薄酒萊新酒的時候，有沒有注意到這酒的溫度有點涼涼的？對的，薄酒萊新酒的最佳飲用溫度是在攝氏13度左右，微涼，這樣才能讓你的味蕾感受到新酒的水果香氣；相對的比較濃郁的薄酒萊就必須把溫度稍稍提高一點，大約在攝氏17度為最好的飲用溫度。

儘管很多的專業品酒大師認為薄酒萊新酒根本不能稱得上是葡萄酒，充其量只是一種“葡萄汁“而已，每年的“Le Beaujolais Nouveau est arrivé!” —薄酒萊新酒上市，儼然成為每年全球薄酒萊酒迷的朝聖時刻了。

你今年喝了薄酒萊新酒了嗎？還沒喝的人，請在春天以前開瓶！