Aimee 加拿大鮮活誌

誰說做義大利麵一定要用“義大利“麵呢？
不同於一般的羅馬尼亞大我男人，我家老爺（他喜歡我叫他洋鬼子）很喜歡下廚煮東煮西，最近還提議咱們夫妻倆一起去上法國料理的課程，他聽說這個課程不但可以學習如何烹調那些“看起來養眼，吃起來養胃“的法國料理，每次上課後還可以品嚐法國菜，吃不完還可以打包帶回家，哇，聽起來真的很誘人！不過，今天要跟大家分享的是我家老爺的拿手料理之一—台式義大利麵 (Taiwanese Pasta) 。

※美味義大利麵絕對少不了好吃的Parmesan Cheese

以前在台灣吃過不少次的義大利麵，以為義大利麵就是那種番茄醬味道很重的麵條，沒想到當我第一次吃到我家老爺煮的義大利麵之後，哇，才知道，原來義大利麵也可以這麼好吃、這麼有味道。曾經我邀請幾位在英文班上課的同學來家裡，老爺就隨手準備了用白醬作成的義大利餃子，其中一位來自中國山東（我的老鄉）的同學直嚷著要我老爺教她如何煮這好吃到“凍未條“的義大利麵，因為她要做給她那個視麵食為生命的老公嚐嚐這洋鬼子的麵條。麻煩的是，我家老爺每次煮菜的時候總是不按排理出牌，添東加西，每回都不太一樣，也老記不住自己這次究竟用了哪些材料，最後我在更改了三次食譜之後，終於完整的把那個老爺的祕方傳授給我那位認真的好妻子朋友，不知道她成果如何？

今天在大家面前這碗拍照沒有拍好的“義大利麵“，是用紅醬也就是罐頭番茄做成的，因為當天實在是太餓了，根本沒有心情照顧這碗麵的“看相“，所以，當老爺盛好放在桌上，我就迫不及待的拍照，顧不得桌上的cheese 屑，管他的，拍完馬上可以享想用最重要，不好意思，下次我會注意一點啦！

這個義大利麵有啥特別的呢？嘿，這次我家老爺沒有用傳統的義大利麵條，而是用咱們台灣製的五木菠菜拉麵，我在China Town 買的，我想各位在台灣的超市絕對可以找到，做法如下，興趣的朋友可以自己試試看喔，真的很簡單，我想其中比較困難的可能是最後用的Cheese,不知道台灣可不可以找到？
四人份的台式義大利麵
材料：
橄欖油2-3大匙
大蒜3顆，切片或壓碎都可
切片或整顆番茄罐頭1罐
洋蔥幾片切成條狀或顆粒狀都可
紅椒半顆切成條狀或顆粒狀都可
青椒半顆切成條狀或顆粒狀都可
顆粒辣椒粉（吃Pisa 的時候用的那種有辣椒粒的辣椒粉）少許
Parmesan Cheese (如果買不到整塊的parmesan cheese 也可以改買整罐粉狀的cheese)
五木拉麵一包
做法：
義大利麵醬料做法—紅醬
將平底鍋加熱，倒入橄欖油，熱鍋後加入大蒜、洋蔥爆香，用中小火加入青椒炒一下，然後加入番茄，如果是整顆番茄罐頭，請用鏟子壓扁他們，這樣才會入味，稍微悶一下，最後再加入紅椒，因為紅椒有甜味不要在一開始就放，然後加上辣椒粉調味。煮好的醬料留在鍋裡悶著更入味喔！
五木拉麵請在要吃之前再煮，水燒開之後，將麵放入約八分鐘即可，一般的義大利麵煮約七道八分鐘，注意在煮的時候要用筷子攪動一下，以免沾鍋底。
Parmesan Cheese在將麵成入盤中，加上醬料之後，再用一般用來將蘿蔔擦成絲的擦子將Cheese擦在最上面，份量依照個人的需要調整。
吃不完的醬料可以用保鮮盒裝起來放在冷凍庫裡，等下次要吃的時候再拿出來微波一下，味道絕對不會變喔！

吃義大利麵當然要配上一瓶義大利的紅酒囉，哇，這台式義大利麵的嚼勁和口感可絕對不輸給義式義大利麵喔。有空試試看吧！