前陣子路過附近的田，發現稻子正在吐穗開花。
台灣從南到北稻子的播種時間不同，吐穗、開花、黃熟、收穫的時間自然也都有差。四月底開花的，你猜是哪裡？
水稻的花、果實、種子都在穎殼內。所以水稻的花又稱為穎花，果實叫穎果。水稻的開花習性隨栽培時間、溫、溼度、光強度和品種的不同有較大差異。在高溫、高濕及充足陽光時會提早開花，一般開花時間從早上10:00到下午1:00，開花後第二天及第三天最旺盛。 水稻的花非常小，主要花枝呈現拱形，沒有花瓣，雄、雌蕊由稻花的內外穎保護著，所以很難看到。
水稻為自交作物，自花授粉--自己的花粉給自己的柱頭，靠風媒授粉，稻隨風搖擺，雄蕊上的花藥會破裂，細小的花粉落在柱頭上，與雌蕊子房中的胚珠結合，完成授精過程發育而成胚芽，因他花授粉的成功率很低，所以族群間的基因流佈機率相當低。 開花時早已完成授粉工作，內外穎打開花藥伸長裸露在外面，開花後約46-70 分鐘即關閉，比曇花的開花時間更短，雄蕊的花粉活力一般約可維持5-10分鐘，雌蕊的柱頭活力可維持約2~4天。
