太陽熊的爵士喫茶館

回味小吃店，之七。

好的小吃是準時開市，準時休息的。

Profile:
康樂意包子
汀州路二段46號
(廈門街口附近)
7:00~13:00(週一休)

最近一段時間再上台北，但是要辦的事情越來越多，喝咖啡卻是奢侈了 (因此才會投入星巴克的懷抱行之有年矣) 。這樣一來發現最有效率的走法便是把吃食擺進辦事的行程裡面。只消利用大眾運輸工具轉乘，每次只要數趟便可以大獲滿足。

康樂意在汀州路上，以前古亭區裡面的老式精華地段。沿途包括牯嶺、廈門、隔鄰的南昌街等等，初來乍到臺北求學時居住時，步行即可俯拾即得許多的美食。

關於康樂意，以前我倒是沒有接觸過，另一方面也可能是聽過但沒有機會去吃。這家店是標準的晨市，早上營業至午餐過後便收，13:30準時拉下鐵門休息，13:00過後到達還不見得敢得上當日最後一籠肉包出爐。

現在不居住在台北，要吃到康樂意實在有其困難。有幾次到了卻發現已經收得乾乾淨淨，鐵門半掩；或是看著空蕩蕩的蒸籠而吃不到令人垂涎的肉包，但還好個人偏好豆沙包，所以不覺得損失太多。
頭一回去的時候，正好等最後一批包子出籠，就先點了一碗排骨麵，但真正讓我大為驚艷的反而是這碗排骨麵。

麵食清清爽爽沒有油膩與味精，只有幾滴油珠浮於其上，加上簡簡單單一片排骨盛於白色藍邊搪瓷小碟中，令人不禁懷想起民國六、七十年代的排骨飯，就是這樣的簡單裝盛方式。排骨飯著油光但不會炸得過焦沒有太多麵包粉或是麵衣於其上，所用油鍋的油看來也是乾淨清亮，排骨只淌幾滴油碟上，表示油溫不會過高，也瀝去多餘的油份，吃來不會滿嘴油水。麵的份量不多，但如搭配店裡的包子食用，便是恰到好處。而且排骨較油，麵食的清爽正好達到平衡效果，加上青菜置於其上，整體風格配色頗令人賞心悅目。

好的包子現吃固然風味絕倫，但是包子如能冷食亦有美味就不常見了，尤其有些肉包油脂過多，熱吃時鮮美可口，但兩三顆下肚頓生油膩之感；康樂意的包子則不然，熱食可，冷食亦佳。

另外菜包的細緻可以吃到青江菜的青翠甘鮮，這與上海菜飯的意境有異曲同工之妙。紅豆包的餡則亦沒有拌入過多的油，甜度正好，若較之鼎泰豐的紅豆小包來說，當然包子皮與餡的口感不同，但我個人認為份量足、C/P 值高，更為值回票價。

包子皮的製作應該使用的是老麵，香Q的麵皮泛著老麵的光澤，更加誘人。

前陣子極想念康樂意的美味，不過幾次去都趕不上打烊時間，是以嘴饞未解，此處紙上談兵說一二，自我解嘲於萬一。



音樂：
周璇的歌聲在父執輩中應該是極其風靡的，那種程度雖然不能與今日的蔡依林、阿妹者同日而語，但是美聲的底子至少在今日如蔡琴等美聲女伶可堪比擬。

朋友王兄早先給了我ㄧ套周璇的歌曲集，裡面正好有這首歌曲，而我覺得這種老年代的音樂正好給人一種時光倒流的感覺，即使時至今日街景都已更迭，還是有一種老式的感動，彷彿那種街邊撘個棚子就有得吃的小攤活生生就在你眼前開展。

聽這首歌又讓我想起數年前電影「暗戀桃花源」使用的這首「許我向你看」。那時林青霞唱的也是規規矩矩、行禮如儀，不過清清爽爽正好有一種青澀的感覺，恰如其分的搭配劇情。當時林青霞應邀在此電影中擔綱，我個人還覺得可以在她當時的諸多演出裡面留下一些值得玩味的記憶。

一齣好的電影需要許多優秀的元素經由幾位好的演員不浮不夸而一肩挑起，一頓好的用餐經驗也是幾樣合適的菜色妝點而成，不油不膩才能真正安撫自己的心靈與脾胃。