太陽熊的爵士喫茶館

新生咖啡館，之五。

這是我近年來看到感覺最好的一家咖啡店。

Profile:
Café Ballet
北市三民路107巷33號
02-2763-1981
11:30-22:30

說它是新生，其實並不新；它已經悄悄在民生圓環附近進入第二年了。但，這家是我近一兩年來耽於消失咖啡館失落愁緒之中唯一的新生驚喜，同時也才明白自己已經遠離臺北、孤陋寡聞這麼久了。

知道這家咖啡店是因為誠品書局上半年開了一個咖啡手沖講座：
「在台北煮一杯咖啡 & 示範虹吸式、法蘭絨手沖式咖啡」
http://www.wretch.cc/blog/cafeballet&article_id=12181990

主題：在台北煮一杯咖啡 & 示範虹吸式、法蘭絨手沖式咖啡
策劃：黃健和（大辣出版社總編輯）
時間：4月27日(週五)3:30pm-5:00pm
地點：誠品信義店 3樓 Cooking Studio

講者：林婷婷（Café Ballet主人）vs. 許逸淳（《咖啡新手的第一本書》作者 ）
品嚐地圖：印尼黃金曼特寧、波多黎各尤科特選、巴西達特拉圓豆、衣索匹亞有機耶加雪菲…..

2005年盛夏，Café Ballet進入民生社區裡，在芭蕾，只有一杯要等老闆慢慢烘焙的咖啡，午後依然灑落的陽光與梧桐樹連連相接的美景……從以前到此刻，享受咖啡香味與悠閑的愉快，是永恆不變的！

2007年初夏，Café Ballet受邀至誠品信義店Cooking Studio，與更多朋友分享咖啡器具的多重優雅姿態與研煮品嚐間的美味關係，希望在美食書區中的咖啡體驗與器具示範，可以讓大家把咖啡與生活更貼近！所 以有空閒時，這天不妨到誠品走走吧，芭蕾會在這裡等大家~~


因為對於法蘭絨沖泡的咖啡十分有興趣，加上今年起我也追求起咖啡豆的新鮮度而試著自烘一點咖啡豆來使用，也開始自己沖幾種單品咖啡，感覺這時手藝還是最重要的因素。不過後來我是壓根就忙忘了講座這檔子事，直到當天夜深人靜我才想起這個講座。

決定直接去店裡看看。因為看了主人的部落格感覺這家店很有趣，有開放式吧檯、還有無線網路、更有駐店招牌貓，可以說集我所求之優點於一身。於是乎鼓起勇氣坐上前幾回所述的518公車，只不過更往民生社區深處走去而已。
店面其實很好找，我完全沒有走錯或迷途，在酷熱的盛夏午後，烈日當空能夠即時進入目標區，再好不過；尤其進入五段138巷之後看到沿巷的梧桐樹已然成蔭，頓覺清涼許多。未行多遠，便可見Ballet的藍色招牌就明顯的立在茂密的樹間。

店內採光極好，不僅便於室內閱讀與觀景，當然也適合路人往內探看，這樣也就不型中拉近了店內外的距離，使得途經過客也會想進去坐坐。

第一次去到店裡，當時家裡正好有一批耶加雪菲的豆子，與學弟各自烘焙了幾批喝著，於是想以同一種豆子為基底，喝喝看店主人的手藝，也是領略依下法蘭絨沖泡風味的高明之處。以前總是不敢嘗試一杯要價浦東單品咖啡兩到三倍的手沖咖啡，如今到了這邊倒是可以好好品嚐一番。
當然店主人沖咖啡的前後時刻是不可多得的學習機會，也是絕佳的經驗交流時光，這才知道手沖咖啡的用量都比一般塞風壺或是濃縮咖啡機來得多些。比如說單人份兩匙的用量，手沖會加到3匙，這樣才不會太淡。我的沖法則是丟棄流速較慢的flowthrough、留下流速較慢的部份，看來這樣的方式做出來的咖啡真沒有一致性。

另外像是法蘭絨沖泡的咖啡粉形狀等等小技巧，店主人也毫不吝惜的分享，能夠在一杯咖啡的工夫(古人是一盞茶的時間)裡就學得這沒多，是極其難得的經驗。

最令人驚艷的是店家使用威治伍德的杯具。這麼高檔的器皿還少見到店家使用，名牌餐具在咖啡店裡使用，我至今也才遇過三家。足見店主對於所製造的咖啡有著極度的自豪，才用堪可匹敵的杯具盛裝。雖然我自己覺得威治伍德的平價杯具，其價格等級與其式樣並不算相符，但是勇於將好東西大方的與客人分享，這種心意就值得鼓勵了。

店中另可一提的是沙發區與招牌貓。

沙發區是可供姐妹淘數人說天談地，即「喝咖啡，聊是非」的美好天地，沙發十分舒服，而且有美麗的檯燈，還有紗帘，整體感覺是很有女性私密風格的一方角落，這跟它開放式吧檯周邊的空間又是迥然不同。

招牌貓O-Da是隻美國短毛貓，當然有著家貓的倨傲習氣，但是常常又是一派優雅的坐臥跑跳，令人難以抗拒。不過聽說我看到的歐大不是正常的情況，是不是因為天氣太熱而嗜睡，或是在室內久待而產生的心理效應?就不得而知了。









音樂：
Miles Davis當年離開Prestige唱片前所錄製的一系列合約清倉神來之作