August 27,2007 23:22
[第廿四回] 小巷裡另一方天地-咖啡 黑 & Tony Bennett w/ K.D. Lane "Dream a Little Dream of Me"
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仁愛醫院後面的整個街區吃食很多，像是大安路一路往南到信維市場，有日本料理，日式點心，江浙菜色，還有北方麵食與台式點心。
Profile:
Cafe Noir ，咖啡 黑
北市四維路29號
02-2325-6886
會知道這家咖啡館是因為朋友Bibby的親友簽書會在此舉辦。雖然忝無時間到場祝賀，但是咖啡黑的網誌(http://www.wretch.cc/blog/cafenoir915)卻給我很深的印象。有文藝、有閑情，還有點家居美食風格。不過這都是從網路上觀看的感受，雖覺得這家店中規中矩、恰如其分，總得要拜訪過，實地接觸過才行。
四維路靜巷裡出現一家這樣的店面，我自己是感覺驚喜的，因為感覺一般喝咖啡的人很少會往這邊的巷弄裡移動。不過吸引我的還不只是一間小店而已，它還提供了咖啡烘焙的服務；也是因為，店主曾在部落格上提到他是喝咖啡喝到想開一家合於理念的咖啡店。另外還有一點，從新竹坐車上去不用轉車，在車上昏昏沉沉半夢半醒都可以到得了，直接在仁愛敦化路口下，安步當車往裡踅去即可。
門口進去的走道邊放著許多生豆，有生豆的咖啡店就有那一種質樸的感覺，素人風格，昏黃色調在向晚時分更加的誘人。
老闆「915」兄與老闆娘都很客氣，傍晚時店裡反而最是安靜，也是交談的好時刻。據店東說生意最好的時段反而是中午。店裡有家的溫暖調調，事實上店東一家的活動也在於此，兩個小孩也都懂事聽話，看來很是文靜。
餐點有法式風格，晚飯時段人少，頗得法國料理的慢食心法。說店東像是日日自家擺席招待朋友般吃吃喝喝也不為過。先前說過中午生意很好，所以常常中午就把某一樣菜色的當日配額吃完了。頭一次吃的是法國西南部鄉村燉肉，部落格(今日特餐070521 http://www.wretch.cc/blog/cafenoir915&article_id=13117341)上說的很清楚：「其實，這道菜原本可說是窮人料理；因為在法國的西南部，向來盛產乳酪、香腸等等食物，到了冬天，沒有食物可收成，窮人家們便將這些儲存的自家生產食材燉煮 料理，就成了度過寒冬的主食，這可說是當地的國民餐。沒想到這料理卻合了法國人的口味，一傳十十傳百，成為法國家喻戶曉的經典菜色之一，在高級餐廳也吃得到。」
店東對於飲食的要求很高，單從選用的法國麵包就可以略知一二，其實附近的仁愛路上就有麵包公司，但是我覺得他們選的法國麵包卻不像是這附近的店家生產的；這在部落格裡也提到過(就是要醬子吃http://www.wretch.cc/blog/cafenoir915&article_id=13146370)，絕對是針對臺北人食性的嚴選。
對於這種法國料理的吃法，我自己略有耳聞，也是因為小時候吃燉肉烙餅還配上山東饅頭的心得。燉肉的湯汁之所以附上這麼多，就是可以好好利用手上的麵包沾上湯汁來吃，不僅好消化還能吃到燉肉的精髓；加上法國麵包吃完可以再要，簡直就是簡餐天堂。
不過千萬小心麵包吸水是會膨脹的。吃太多會撐著。
這種簡單但深奧的菜色，做法簡單但卻高下不同，但至少是個很好的懶人作法；我自己則一直對這類菜色著迷不已。簡單的燉肉，加上毛豆、培根、乳酪、香腸等等配菜，有不同肉製品的風味跟蔬菜的甜味，真是複雜的美味呢。我自己對料理沒有什麼經驗，頂多偶而自己煮碗麵雜匯一通，不過美味是五感與情緒的總和，用心的料理吃起來不論是美食與雜匯都一樣甘美。
附帶一提，這裡的濃縮咖啡豆是老闆自己的配方，探聽一下，以曼特寧、克里曼加羅為主，加上肯亞AA等豆混合(但憑記憶而已，或有謬誤)，喝起來有醇厚度但不會過於干擾到牛奶的香味，這樣充分混合才能有好的口感。雖然不是其他「教義派」濃烈的風味，但是我覺得這樣的配法剛剛好，順口順喉。
店裡有虞戡平導演及陸奕靜都留下簽名，沒想到對於吟陸的缺憾在這邊卻有了番外篇的銜接。這裏留下最美麗的一個角落，供作回憶。
音樂：
既然法式料理就要來點浪漫的音樂，不用甜得膩死人，但是至少要有點濃情蜜意。如果還有印象，金莎巧克力的廣告曲曾經風靡一時，當然用的也是傳頌多時的曲目。
東尼班奈特老爺爺的歌聲應該是自法蘭克辛納屈過世以後世上僅存的常青樹了，我喜歡他利用自己的歌聲來做出不同的跨界作品，像是這張與凱蒂蓮合作的專輯，就把一些標準曲目唱得是比翼雙飛，琴瑟和鳴；我個人是愛不釋手，不時要拿出來享受浪漫，這裡也與看倌們與此店一同分享。
門口進去的走道邊放著許多生豆，有生豆的咖啡店就有那一種質樸的感覺，素人風格，昏黃色調在向晚時分更加的誘人。
老闆「915」兄與老闆娘都很客氣，傍晚時店裡反而最是安靜，也是交談的好時刻。據店東說生意最好的時段反而是中午。店裡有家的溫暖調調，事實上店東一家的活動也在於此，兩個小孩也都懂事聽話，看來很是文靜。
餐點有法式風格，晚飯時段人少，頗得法國料理的慢食心法。說店東像是日日自家擺席招待朋友般吃吃喝喝也不為過。先前說過中午生意很好，所以常常中午就把某一樣菜色的當日配額吃完了。頭一次吃的是法國西南部鄉村燉肉，部落格(今日特餐070521 http://www.wretch.cc/blog/cafenoir915&article_id=13117341)上說的很清楚：「其實，這道菜原本可說是窮人料理；因為在法國的西南部，向來盛產乳酪、香腸等等食物，到了冬天，沒有食物可收成，窮人家們便將這些儲存的自家生產食材燉煮 料理，就成了度過寒冬的主食，這可說是當地的國民餐。沒想到這料理卻合了法國人的口味，一傳十十傳百，成為法國家喻戶曉的經典菜色之一，在高級餐廳也吃得到。」
店東對於飲食的要求很高，單從選用的法國麵包就可以略知一二，其實附近的仁愛路上就有麵包公司，但是我覺得他們選的法國麵包卻不像是這附近的店家生產的；這在部落格裡也提到過(就是要醬子吃http://www.wretch.cc/blog/cafenoir915&article_id=13146370)，絕對是針對臺北人食性的嚴選。
對於這種法國料理的吃法，我自己略有耳聞，也是因為小時候吃燉肉烙餅還配上山東饅頭的心得。燉肉的湯汁之所以附上這麼多，就是可以好好利用手上的麵包沾上湯汁來吃，不僅好消化還能吃到燉肉的精髓；加上法國麵包吃完可以再要，簡直就是簡餐天堂。
不過千萬小心麵包吸水是會膨脹的。吃太多會撐著。
這種簡單但深奧的菜色，做法簡單但卻高下不同，但至少是個很好的懶人作法；我自己則一直對這類菜色著迷不已。簡單的燉肉，加上毛豆、培根、乳酪、香腸等等配菜，有不同肉製品的風味跟蔬菜的甜味，真是複雜的美味呢。我自己對料理沒有什麼經驗，頂多偶而自己煮碗麵雜匯一通，不過美味是五感與情緒的總和，用心的料理吃起來不論是美食與雜匯都一樣甘美。
附帶一提，這裡的濃縮咖啡豆是老闆自己的配方，探聽一下，以曼特寧、克里曼加羅為主，加上肯亞AA等豆混合(但憑記憶而已，或有謬誤)，喝起來有醇厚度但不會過於干擾到牛奶的香味，這樣充分混合才能有好的口感。雖然不是其他「教義派」濃烈的風味，但是我覺得這樣的配法剛剛好，順口順喉。
店裡有虞戡平導演及陸奕靜都留下簽名，沒想到對於吟陸的缺憾在這邊卻有了番外篇的銜接。這裏留下最美麗的一個角落，供作回憶。
既然法式料理就要來點浪漫的音樂，不用甜得膩死人，但是至少要有點濃情蜜意。如果還有印象，金莎巧克力的廣告曲曾經風靡一時，當然用的也是傳頌多時的曲目。
東尼班奈特老爺爺的歌聲應該是自法蘭克辛納屈過世以後世上僅存的常青樹了，我喜歡他利用自己的歌聲來做出不同的跨界作品，像是這張與凱蒂蓮合作的專輯，就把一些標準曲目唱得是比翼雙飛，琴瑟和鳴；我個人是愛不釋手，不時要拿出來享受浪漫，這裡也與看倌們與此店一同分享。
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