Dating Cookies 手工部落格

這個禮物盒是朋友J訂購給他一位愛吃巧克力的女性朋友的禮物
盒內裝的是超濃布朗尼巧克力蛋糕
希望收到這份禮物的人可以開開心心的過聖誕節

這個禮物盒是我自己打版製作
我還有用白色及粉藍色瓦楞紙製作一樣的盒子
裡面裝的是餅乾（因為時間太趕，來不及拍照）

我很喜歡將禮物包的美美的
用不同的巧思讓收到禮物的人開心
我喜歡依照不同個性去做不同包裝
如果你有想送朋友特別的禮物
可以跟我接洽  告訴我預算及對方個性和喜好
我會為你量身打造屬於你個人的專屬禮物喔

這2個是之前包裝過的禮物
其實還有更多但是都沒拍照
如果你有喜歡我製作的點心及設計風格
歡迎跟我訂購並要求包裝喔！

這款聖誕小禮雖然不是非常精緻高貴的包裝
但是簡單中看得出聖誕節的氣氛
訂購者是一位非常用心的人
常會在特殊節日訂購餅乾或果醬送朋友或客戶
他都只告訴我預算，其他讓我自己發揮
希望每次的禮物包裝及點心
都能讓他的朋友及客戶開心

這是朋友的同學訂的婚禮小物
裡面裝的一樣是雪球2顆
我這次有找到其他顏色的瓦楞紙
發現搭配起來真的很可愛
尤其是加上蓋上happy wedding小卡
希望朋友的同學會喜歡


這2張照片中的是apple訂的婚禮小物
果醬是結婚請客送的
雪球是歸寧請客送的
我特別請人刻了2個章送給他們
一個是雪球包裝上的標籤章
另一個是果醬瓶蓋的印章
本來擔心成品apple會不滿意
結果她說很喜歡
我真的鬆了一口氣
因為貼紙和標籤我都是一個一個用蓋章
然後剪下來再貼的方式完成
真的很"搞剛"
所以當她說很喜歡時
我真的很開心
純手工包裝真的不簡單
但是為了讓產品完美
堅持是一定要做到的

這張照片是原味司康在烤箱中慢慢膨起來的樣子
我覺得好可愛喔
自從我找到理想中的配方後
發現很多朋友喜歡的口感都和我一樣
我覺得製作點心最開心的事
就是看到朋友吃完好吃甜點的滿足表情
這也是我做這件事最大的成就感
從小我的嘴就很刁
我媽常說我一定要嫁有錢人
否則一定養不起我
結果我還是沒嫁有錢人^皿^
不過對食物的選擇還是有所堅持
堅持好食材
堅持不添加
因為堅持所以換來朋友的支持
真的很謝謝大家

這款餅乾是受朋友（楊小姐）之託所研發出來的
楊小姐是一位吃軟不吃硬的人
她喜歡像美式餅乾那種軟軟的口感（例如subway的餅乾）
跟我個人喜歡的口感是完全相反
但是這一款餅乾雖然軟軟的
它的胚芽香氣和蘋果的Q度卻搭配的剛剛好
算是出乎我意料之外
這個配方經過我修改再修改
一樣是不添加任何化學添加物
終於做出我自己也愛吃的軟式餅乾囉

這款餅乾它的製作過程非常搞剛
所以在我終於調整出完美配方後
就沒再動手製作了
也不知道下次是否會做出香氣口感都一級棒的產品
不過我想以我的經驗，成功機率高達80％
想下訂的朋友請動作快喔
否則哪天我懶蟲附身可就吃不到囉

話說在今年五月請珍淂設計幫我設計Logo
終於在上個月已經看到成品囉
設計了3種不同的圖案
選定了其中一個
也將名字訂為Dating cookies

我一直都是寫DA TING
因為我的名字有婷字
好朋友中又已經有人叫小婷
所以就取叫大婷囉（也是因為我比小婷大隻啦）
珍淂設計在設計名片時
將DA TING改為Dating我也覺得ok

但是就在前幾天上台北找朋友
剛好遇到他店裡的熟客
順便請他吃我做的餅乾和果醬
聊天後互留資料時
我寫上Dating Cookies
他突然說"好浪漫的店名喔"
"浪漫"我心裡想哪裡浪漫了
不就是我的名字大婷嗎
結果他說"你的店名是一直約會中 真的好浪漫喔"
對ㄟ  真的是一直約會中（Date的進行式）
壓根都沒想到
原本俗氣親切的名字 
突然變的甜蜜起來
還蠻符合甜點的感覺
現在覺得我的店名好有創意喔^皿^

珍淂設計的淑鳳真的是太厲害了
我詢問過他是否故意這樣設計
他回答"並沒有喔"
這算是老天爺的安排吧（越說越離譜了）
重點是我越來越喜歡這個店名了
期待名片出爐

目前市面上有很多的手工果醬在販售
其中有很多商家都非常用心
不管是食材的選購或是口味上的創新都非常的棒

我也一直在思考
如果我煮果醬的話是應該選擇國內生產的水果？！
還是進口的水果呢？！
其實選擇國內生產的水果目前已經很多家在做了
反而選擇進口水果的手工果醬比較少
我個人是偏好進口水果
因為如果是國產的水果我喜歡吃新鮮的
香甜又好吃
但是進口的水果卻有很多種類台灣不生產
如果想吃就只能買進口果醬
偏偏進口果醬甜度或口感又不喜歡
所以只好自己動手做囉！

目前我的產品依然是以進口水果為主
但是國產水果還是會嘗試
像是巧克力香蕉口味（外國混本土）也是很不錯的

目前果醬受歡迎排行榜
1.焦糖蘋果奶油果醬
2.櫻桃果醬
3.杏桃果醬
4.草莓玫瑰果醬（使用"玫開四度"台灣唯一種植可食用玫瑰農家）
5.覆盆子加大黃根果醬
之後還會再嘗試推出新口味果醬
請大家拭目以待

這是我第一次將果醬製作成婚禮小物
這次準新人的預算比較高
所以就建議她送果醬
想不到她一口答應
我也請我二姐跨刀幫忙畫Q版婚紗照
我個人覺得畫的很像
雖然二姐已經封畫筆很久了
但是功力依然沒有減退

這次的成品雖然不像外面專門製作婚禮小物的精緻
但是卻帶有一些手做手工感
希望收到的賓客會喜歡

這次的口味有杏桃、草莓
其中12瓶左右的杏桃中有加香草籽喔
還有20瓶左右的超人氣櫻桃
看誰可以幸運拿到
這次的草莓果醬有加入玫開四度的手工玫瑰果醬
（他可是台灣目前唯一種植無毒玫瑰的農家）
可是味道很淡不知道大家吃不吃的出來

所有果醬都沒有添加任何香精色素
使用進口果粒  請安心食用

在木盒子推出手工果醬後
木盒子套餐大獲好評
也因為吃的人多了
收集了一些客人的意見及建議
因此決定要改變配方

剛開始製作果醬時
總是依照食譜建議的量製作
但連自己都不能接受這麼甜的果醬
於是就慢慢的減少糖的量
但是一方面又怕保存期限的問題
（糖有提高食物保存性的效果）
所以目前木盒子店裡販賣的是50公克裝的量
量少吃的速度快就不會放太久
還有將砂糖改為冰糖
成本增加3倍但是口感就不會死甜
也比較襯托出水果本身的味道

口味的話
目前推出杏桃果醬（低糖的喔）
酸酸甜甜的帶有淡淡的杏桃香
使用法國進口100％純天然果粒製作
希望大家會喜歡
原價：70元
現在特價：60元

這次木盒子很大手筆的送手工果醬當作中秋禮
喜歡手工果醬的朋友
可以趁這次中秋節到木盒子吃早午餐
就可以得到純天然香甜的焦糖蘋果奶油手工果醬喔！
數量有限送完為止
希望來店用餐的客人會喜歡

之後手工果醬（小瓶裝50g）會陸續在木盒子販售
如果反應不錯會再推出大瓶裝

這款果醬除了可以塗土司、貝果外
還可以加在鮮奶中
會有香甜的蘋果焦糖奶油香喔！
記得只要加一小匙就會香氣十足
一定要試看看

各位親愛的朋友
你們如果之前或現在訂購奶酪
記得一定要把瓶子留下來喔

10月份要推出回收瓶子享折扣活動
"凡購買奶酪者回收一個瓶子折抵10元"
回收越多折抵越多喔！！

每個瓶子回收後一定徹底清潔，再以O3殺菌
敬請放心

請愛護地球  資源回收再利用

這是第二次做這款果醬
光聽這名字就覺得香氣十足
第一次做時乖乖按照食譜指定的配方做
製作過程很驚險很怕被燙傷（因為一直噴）
焦糖蘋果奶油混和的香氣佈滿空氣中
真的很享受
當然成品也是香氣十足
但是就覺得甜了點
焦糖的感覺薄弱

（這是我的新鍋子）
所以第二次製作時
除了換鍋子之外
糖量減少
煮焦糖的時間拉長
香氣一樣不變
成品吃起來多了一點焦糖的焦苦味
比較不甜膩但是香氣依舊十足喔

第一次和第二次比起來
覺得第一次製作出來的感覺很細緻
第二次比較有個性 
左邊是第一次  右邊是第二次煮的


開始煮果醬是因為跟木盒子早午餐配合
合作到現在也獲得不錯的好評
漸漸建立起自己的自信心
所以過不久應該會開始販賣小瓶裝的果醬喔
請大家拭目以待

如果想先嚐看看的朋友有2個方式
1.到木盒子早午餐點木盒子套餐
2.跟我訂果醬奶酪
這樣就可以嚐到囉！！^皿^

這款巧克力奶酪除了和鮮奶酪食材一樣以外
還特別添加法國法芙娜可可粉製作而成
非常的香滑順口
帶有巧可力的苦甜滋味
比較屬於大人口味
喜歡巧克力的你千萬不能錯過

原價1瓶70元
即日起特價1瓶60元
要買要快喔（特價到9月底）

這款奶酪是我從網路看到的食譜
但是配方已經被我修改過了
第一次製作時覺得口感太Q我不喜歡
於是改了配方（吉利丁減少、糖減少、鮮奶油量減少）

這一次製作出來的口感我還蠻喜歡的
添加入手工製作的杏桃果醬
酸酸甜甜的口感讓人一口接一口
我果醬加的不多
因為希望能吃到奶酪香濃的奶味及天然香草棒的香草味
如果發現有一點一點黑黑的東西那是香草籽喔！
這款奶酪用的是光泉牛奶＋總統牌鮮奶油＋糖＋天然香草棒（產地忘記了）
香草棒看到沒（有圖有真相）

裝奶酪的杯子我剛看到時覺得很可愛
但是經過我貼上之前買來的可愛貼紙後
哇！！更可愛了～你們有沒有覺得阿
感覺這款奶酪很重本喔！
沒錯  這款奶酪真的不便宜
想吃嗎？！要訂要快喔！！

原價1瓶70元
即日起特價1瓶60元
要買要快喔（特價到9月底）

這一款香脆麵包棒果然大受好評
（是人愛吃不是狗喔！）～不懂這句話請看起司麵包棒一文
低油、低糖、低鹽算是相當健康的點心

芝麻口味這是第2次做
第一次製作時全部都使用全麥麵粉
結果芝麻味都被全麥的味道蓋掉了

這一次我只將一半的麵粉量改為全麥
果然效果不錯
這2張照片有看出不同了嗎？（當然不是數量的不同喔）
第一張照片是單純只有加芝麻
第二張照片是除了加芝麻還裹上砂糖在表面
所以會有焦黑的焦糖形成
雖然看起來不怎麼好看
但是吃起來可香的勒
我個人很愛這樣的味道
希望訂購這款餅乾的朋友也喜歡

製作這款餅乾從發酵到烤好一次500公克的量需要6小時
製作真的很累（雖然不難）
這讓我又開始想換烤箱啦！

親愛的朋友如果你想訂購
記住  不要限定出貨時間
為我要做好心理建設才有辦法做喔^皿^

這已經是第3篇寫關於司康的文章囉
我真的認真的想做好它阿


這次配方有加入蛋
奶油多一些些
其他的部分和我之前喜歡的配方差不多
我泡打粉的量加的比食譜少一半（因為這樣才澎不高嗎？）

這次加入蛋吃起來的口感更是外酥內軟
一烤好馬上就吃了2顆
真的香酥好吃阿
我個人喜歡這個配方喔！
下次再做一次
如果成果和這次一樣就可以考慮販售囉！！

寫這篇網誌大概已經是好幾個月前的事了
司康已經很少失敗（除了忘記加糖以外）
原則上都會成功，也已經在販售囉！
原味司康：一顆25元  一次買20顆特價400元
葡萄乾或蔓越莓司康：一顆30元 一次買20顆特價500元
藍莓司康：一顆35元 一次買20顆特價600元

常見問題：
1.為什麼20顆有特價？！
答：因為一次的麵糰可以做出20顆的司康
     這樣我就不會有囤貨，所以可以特價出售
2.司康可以保存多久？
答：司康可以冷凍保存約1個月時間
3.司康買回家可以直接吃嗎？
答：由於我都將司康烤到大約8分熟，放涼，冷凍或冷藏保存
     所以需要再回烤，可以使用小烤箱烤約2-3分鐘外皮呈現焦黃即可
     如果是冷凍直接烤，不要急著從烤箱拿出來，大約再悶3分鐘
     回烤後會呈現外酥內軟的口感

這次將手指餅乾做成圓圈狀是為了幫朋友製作提拉米蘇（因為是用玻璃碗裝）
其實之前就做過這個形狀
只是懶得拍照
這次心血來潮就拍了幾張照片
我麵糊常擠的亂七八糟（雖然背面已畫好大小）
這個算是還不錯的（其他的都無法入鏡^皿^）
生麵糊
灑上糖粉
烤好囉！！
因為有灑糖粉所以表面形成脆脆的糖
這次蛋白打的還不錯
只是烘烤時分心  有1/3都焦掉（溫ㄤ又有點心吃囉）
焦掉的吃起來有點像孔雀餅乾焦掉的感覺 
應該沒人想吃吧XD

烘烤手指餅乾時整間房間都會有濃濃的蛋香
小朋友應該會很愛
我姊那2個小公主還沒吃過
因為很"搞剛"一直懶得做
這週他們回來可以嚐嚐囉！！
（不會讓他們吃焦的  放心喔）

起司麵包棒一樣是出自"這些大廚教我做的菜"一書
配方我有做些修改
因為這次是為了做狗餅乾
（雖然是叫做起司麵包棒但是口感跟餅乾一樣脆）
這款點心沒有添加糖和鹽
只有麵粉、牛奶和奶油
最後再灑上一些起司

烤好後試吃一小根
天阿！會不會太好吃了
又脆又香真的很好吃耶！
如果狗狗不喜歡
我想狗主人一定也很愛吃
想像與狗爭食的畫面（一定很好玩）

如果這次成功打入狗市場
嘿嘿嘿....我的客群一定會多很多（幻想中）

希望狗狗和狗主人都會喜歡這款改良狗餅乾

狗主人也可以將麵包棒外面捲上頂級火腿
這樣就可以當成開胃菜囉！

在學校時曾經做過草莓果醬
那時做出來的草莓果醬是褐色的
（一直想趕快做完下課，所以沒有耐心開小火慢慢熬）
這次挑戰藍莓果醬除了想再挑戰一次果醬製作外
也是因為看到costco新鮮藍莓特價
於是就動手做啦！！
做完後發現其實做果醬蠻簡單的
只要心平氣和做
不要急躁就會成功
不過新鮮自製的果醬保存時間短
所以要快快吃完
這一點讓我很困擾
因為我不喜歡每天吃一樣的東西
有小果醬罐的朋友，歡迎拿罐子來裝喔！
動作要快  保存期限不長阿！！

天氣越來越熱
一直想要做個冰品來吃吃
但是卻苦無冰淇淋機
剛好在我喜歡的食譜中看到這一道冰的舒芙蕾
（這些大廚教我做的菜一書）
又剛好冰箱躺著3顆檸檬
於是就動手做做看囉！

第一次打義大利蛋白霜
真的是不簡單耶
但是第一次就成功^皿^
真的要歸功於食譜寫的仔細

這次做出來我個人覺得奶味好重（因為有加鮮奶油）
跟我想像中不一樣（我一直覺的檸檬口味會清爽一些）
但是朋友試吃團反應還不錯

下次我要挑戰巧克力口味
要改用小一點的器皿裝（因為我胃口小吃不完）
希望下次義大利蛋白霜不要打失敗阿

P.S.它會被稱做舒芙蕾是因為造型像