April 23,2010

所有販售產品項目及價格(2016更新版)

目前全品項都是使用法國AOP認證Isigny奶油
巧克力與可可粉都是使用

麵粉是用苗林行代理進口的日清麵粉
雞蛋是用石安牧場領鮮蛋

產品種類及價格
餅乾類
1.胡桃雪球(奶素)  售價:150元/100公克
  原味胡桃雪球 

  巧克力胡桃雪球 
  黃豆胡桃雪球(是用日本進口的黃豆粉  真的很香)

2.伯爵葡萄乾餅乾(奶蛋素) 售價:130元/100公克  
 
3.蘋果煎餅(奶蛋素) 售價130元/100公克 
 
4.蘋果胚芽餅(奶蛋素)售價130元/100公克
 
5.肉桂蘋果核桃餅(奶蛋素)售價130元/100公克

蛋糕類
1.胡桃葡萄乾(或櫻桃乾)布朗尼(奶蛋素)售價:150元/100公克(全新配方)



果醬類  售價:250元/150g 400元/250g
☆.純粹杏桃果醬/香草杏桃果醬
☆.草莓檸檬果醬
☆.草莓玫瑰果醬
☆.純粹櫻桃果醬
☆.覆盆子玫瑰果醬
☆.蜂蜜櫻桃蔓越莓果醬
☆.藍莓芭娜娜果醬(你想像不到的好滋味)
☆.杏桃櫻桃果醬(這是一個美麗的錯誤)
☆.覆盆子加荔枝(季節限定)
☆.百香果芒果果醬(季節限定,使用無毒百香果,此款果醬價格為370元/250g)

抹醬類 
1.香蕉乳酪醬  售價:250元/150g

司康

1.原味司康                售價:30元
販售產品會再陸續增加  敬請期待

tings1212發表於 樂多23:09回應(10)引用(0)新鮮事 │標籤:新鮮事

January 24,2012

2012.1.9豆腐乳品嚐會感想



我的記憶中,豆腐乳總是出現在我最不愛吃的清粥配菜中
對它的印象就是鹹鹹甘甘的,有種香香的味道
也因為不愛吃清粥,因此長大後吃豆腐乳的機會是少之又少

藉著這次機會讓我品嚐到用豆腐乳做的各種料理
還讓我知道原來豆腐乳不是只有一種味道
用不同的麴菌不同的東西(水果,大豆,米....)釀造滋味各不相同
重點是在台灣還有很多堅持生產這傳統台灣食物的製造商
有些廠商還研發各種不同口味,甚至還推銷到全世界


徐仲老師更是厲害,除了分享豆腐乳的製程,還跟國外藍黴乳酪製程做比較


除了使用的原料不同外,其他的製程竟然有很多相似之處
不過在國外覺得很美味的藍黴乳酪對我而言真的是很可怕的東西
本來想說我們的豆腐乳勝了,因為它的味道應該全世界都能接受
直到我聞到了臭腐乳~天阿!太可怕了!!跟藍黴乳酪一樣令我害怕
還好今天的餐點沒有使用臭腐乳(雖然臭但還是有很多人為它而著迷)

第一道貝果中間夾著豆腐乳與金桔(意外的搭)豆腐乳可頌也很妙


第二道沙拉~醬汁使用豆腐乳調味與生菜沙拉非常對味,加上沙拉內的炸豆腐更是絕配

第三道豆腐乳燉飯(雖然燉飯口感我個人不愛,但是豆腐乳調味和海鮮真是搭ㄚ)

第四道豬肉捲柿子乾(這道菜真的是太太太...好吃了,佩服主廚的創意,豆腐乳醬汁搭配有畫龍點睛的效果)

第五道甜點~豆腐乳馬卡龍(應該是鹹點,吃起來鹹鹹辣辣的裡頭夾一顆花生,讓我想再搭配一隻小魚乾)

今天的料理每一道都讓我非常驚豔,顛覆我的想像
非常謝謝每一位主廚的用心,與徐仲老師的詳細解說
讓我發現豆腐乳在使用上有更多的可能性
將來也許有一天我也可以將豆腐乳實際運用在我的產品上
我只能說透過這一次分享會讓我再次愛上豆腐乳這個傳統食物
謝謝徐仲老師







tings1212發表於 樂多23:42回應(0)引用(0)新鮮事 │標籤:新鮮事

November 27,2011

2011/11/15麵粉風味品嚐會~會後感想

一直在關注徐仲老師的部落格,也一直錯失參加各種品嚐會的機會

很難得這次竟然讓我報名到了,而參加的附加條件是需要交一份感想(寫東西真的不是我的強項),寫的不好希望大家見諒ㄚ!!


對於麵粉這個食材我一直想多瞭解它,因為瞭解後應用上會更加得心應手

雖然我也是學食品營養,但是課堂上並不會將多國麵粉一一列出比較

這次徐仲老師拿了台灣(駱駝牌)日本(日清百合)義大利(Marino)三國麵粉做一個比較

並不是在比較哪一國的麵粉最好,而是每一種麵粉的成分差異,硏磨粗細的差異,而形成香氣及製造出成品的口感也會有所不同


台灣及日本對於麵粉的分類是以蛋白質的多寡做區分(低筋、中筋、高筋)

義大利麵粉則是以麵粉粗細做分類(1。0。00)

法國麵粉是以灰份多寡做分類(T45、T55、T65)

日系麵粉如果灰份多則等級低,而歐系麵粉則重灰份,重香氣(灰份含量多香氣高)

研發麵粉類產品時,比較各種麵粉中的灰份、蛋白質、W值、降落值的含量差異就會顯的特別重要

W值:麵糰經過長時間發酵後,結構體能夠膨脹的極限,這都要取決於W值
降落值:通常表示麵粉中α-澱粉酶的活力,也就是數值越低,發酵速度越快

W值及降落值一般比較少聽到,也是上了這堂課才發現原來麵包發酵也是一門學問

徐仲老師還分享了一段他造訪義大利Marino麵粉廠的經驗

Marino麵粉廠保留傳統石臼磨麵粉(因為不破壞外殼,所以可以保留更多香氣)





Marino麵粉廠不大但是堅持傳統方式生產,產品品質好,因此價格高,所以在義大利很少店家使用
不過在台灣就可以吃到Marino麵粉製造的產品喔!
只要到台北Primo餐廳,就可以吃到香氣十足的Marino麵粉製造出的披薩餅皮
以前就一直覺得奇怪為何Primo餐廳的披薩特別好吃
現在終於知道原因啦!!原來是Marino麵粉的關係
南義大利代表:披薩(圖中是好吃的瑪格麗特披薩)

這次的品嚐會很幸運的吃到了這3個國家麵粉做的同一種麵包

Primo餐廳也特別做了2種不同的沾醬來佐麵包
第一種是北義大利代表:燉牛肚

第二種是中義大利代表:燉羊五花肉
這次品嚐會真的很好吃也吃的很飽,感謝Primo餐廳,也感謝徐仲老師生動的演說

我覺得不同種類的麵包,為了展現出不同口感及香氣就需要使用不同麵粉製作
因此麵粉並沒有那個國家好,那個國家不好
只要是好的麵粉廠生產的麵粉都可以製造出適合這款麵粉的產品
就看每個人的喜好去做選擇囉!
...繼續閱讀

tings1212發表於 樂多20:25回應(0)引用(0)新鮮事 │標籤:新鮮事

September 21,2011

請到FB上按讚!!謝謝

我已經成立DaTing Cookies粉絲團囉!!
雖然裡面的內容還不多
但是希望大家多多按"讚"
增加我的人氣
也可以快快累積粉絲人數
讓我可以實現粉絲1000人就大打折扣的諾言
謝謝各位的支持!!

tings1212發表於 樂多18:51回應(0)引用(0)新鮮事 │標籤:新鮮事

August 5,2011

關於泡打粉含鋁事件的解決方法

我的產品中除了司康需要使用到泡打粉外
其他產品皆無添加任何化學添加物
(因為司康要呈現的口感除了使用泡打粉外無其他方法)

關於泡打粉含硫酸鈉鋁這件事
是一直以來都存在的問題
這也是合法添加物
所以一般市面上買不太到不含鋁的泡打粉
但是我還是在網路上找到了


就是這一瓶啦!
使用後發現膨脹的程度沒有之前含鋁泡打粉好
但是為了大家的健康再加上口感不變
請大家不要以為我偷工減料喔

謝謝大家的支持


tings1212發表於 樂多23:18回應(0)引用(0)新鮮事 │標籤:新鮮事,我的堅持與想法

June 23,2011

食品化學添加物是好或壞??

目前台灣因為塑化劑事件
讓大家開始正視食品加添加物的問題
很多化學添加物只要不超出法定容許量就可以添加
但是這些化學添加物對人體是否會造成影響沒有人知道
因為牽涉到攝取量的問題
市面上充斥著很多化學合成或添加化學添加物的食品
因此選擇天然食物顯的格外重要
我本身所學是食品營養
我一直都很排斥化學添加物
我常在思考一個問題
在古早時代很多甜點或鹹點沒有化學添加物時是如何製作?
其實就是多花些時間  多費一些功夫  多花一些成本就可以製作出來
但是大家又希望花少少的錢吃到香氣足 色澤美的產品
也因此很多食品加工業者開始動腦筋研發化學添加物
每年的烘焙展都會有新的化學添加物推出
標榜只要加此化學添加物  產量可增加  香氣可增加(味道和天然食品一樣)
更方便操作  製作時間縮短
當然這些產品都不違法  因為都有照政府規定的添加量去設計
但是只要遇到不肖廠商
利用這樣生產化學添加物的方法
將不可食用的物質加入其中牟取暴利就會造成很多人受害
是否還有其他不肖廠商  我們無法得知
但是選擇好的食材製作食物  是我及大家應該要堅持的

tings1212發表於 樂多10:55回應(0)引用(0)我的堅持與想法 │標籤:我的堅持與想法

June 1,2011

6/4-6/18暫停接單

我6/4-6/18要出國休息一下
希望可以藉由吃吃喝喝之旅找一下靈感
要下訂單的朋友再忍一下喔
等我回國後再繼續為您服務

休息是為了走更長遠的路

tings1212發表於 樂多13:44回應(0)引用(0)新鮮事 │標籤:新鮮事

發表新餅乾~蘋果胚芽餅和蘋果煎餅


這款蘋果胚芽餅是參考食譜再經過修改後的產品

蘋果是使用青蘋果
先用烤箱烤過後再炒焦糖做成焦糖蘋果
冰鎮一天後  再製做成胚芽蘋果餅乾
一入口餅乾有點酥酥的  蘋果丁的部分是QQ的
加上胚芽淡淡的清香  真的很搭
我個人很愛有點黏又不太黏的蘋果丁
散發出淡淡的蘋果清香  真的會讓人忍不住一口接一口

這款焦糖蘋果煎餅也是看食譜改配方而來
煎餅本來就是比較考驗牙齒功力的餅乾
再加上我很不愛添加物  所以在研發改變口感上下了不少功夫
這款煎餅是加上我自己熬煮的焦糖蘋果果醬製成
在餅乾類中算是奶油量用的很少
吃起來雖然硬脆 但是口中散發出來的焦糖蘋果香
卻也讓人忍受下巴酸的副作用而一口接一口
喜歡吃煎餅的朋友一定不能錯過!!

這2款餅乾因為是新產品
所以有特惠價:100g只要110元(原價:100g/130元)
(特惠到100年12月底)


tings1212發表於 樂多13:17回應(0)引用(0)手工餅乾 │標籤:手工餅乾

April 18,2011

新產品加入~焦糖杏仁巧克力豆


最近因為朋友提起"有沒有新的巧克力製品可以買"
我就想說好吧再來挑戰看看
雖然這一項產品每次做完手都會呈現殘廢的狀態
但是看到大家吃的這麼開心
我現在有空就一直鍛鍊手的肌力和耐力(我很快會變虎背熊腰了)
目前花蓮金湯達人咖啡館有販售
如果台中的朋友想要訂購也可以 
記得要先打電話跟我預約喔

tings1212發表於 樂多10:06回應(0)引用(0)手工餅乾 │標籤:手工餅乾

January 18,2011

2/1-2/28暫停接訂單

因為我2月人不在台灣(出國深造中)
所以暫停接單
3月開始恢復接訂單
如果造成各位朋友的不便敬請見諒

tings1212發表於 樂多12:37回應(1)引用(0)新鮮事 │標籤:新鮮事

更正啟事

最近出的一批餅乾我竟然把製造日期錯寫成99年
收到這個製造日期的朋友們應該會很傻眼
真的非常抱歉!!
我餅乾一定都是下訂單才製作
所以不可能日期會是99年1月14日
這真的是筆誤ㄚ~

請各位不要太生氣
之後我一定會更加注意
謝謝各位對大婷的支持!

過完年應該會有新產品推出喔!
敬請期待

tings1212發表於 樂多12:31回應(0)引用(0)新鮮事 │標籤:新鮮事

November 30,2010

屬於我自己的盒子出爐啦!!

這次因為好友艾瑞克先生即將結婚而促成這次餅乾盒的完成
也因為那位美麗大方有氣質的準新娘跟艾先生說
''除了大婷的餅乾外,其他的我都不喜歡''(瞭解我的朋友都知道我最無法抵擋這樣的言語)
所以就答應了這次喜餅製作 也才開始設計盒子
但是前提是1.數量不能太多2.預算要高3.交期不能太趕4.餅乾種類不能太多
在雙方達成共識之下,經過了7天每天12小時以上的奮鬥,我獨自一人完成了這次的任務

這次還請好友幫忙製作掛耳咖啡包(無尾熊謝謝你)
他很用心的用了非常好的咖啡
請各位拿到喜餅的朋友們一定要趁新鮮快點沖來喝喔!
部落格:http://tw.myblog.yahoo.com/jw!4MatJ1mZHxa5OZrFanfHhDDjXyfW/
盒內的餅乾有1.原味雪球(超人氣)2.巧克力雪球(new)3.黃豆雪球(new)4.伯爵葡萄乾餅乾(超夯)

不只盒子有設計過
我的提袋也是精心設計呢!!

看得出來嗎?!
我單色印刷Logo打凸
因為盒子已經很豐富了所以希望袋子呈現單純的色調

希望這次拿到這盒喜餅的客人們不要捨不得吃喔
一定要趁新鮮快快吃完!
餅乾都可以用密封袋裝好放冷凍保存(尤其是雪球類)
不需退冰就可直接吃(會有不同的口感喔!)

除了大盒子也有設計小盒子

如果你的預算沒那麼多
沒關係!!
小盒子內可以依照餅乾量不同價格上也會有所差異
歡迎大家多多訂購喔!!

tings1212發表於 樂多12:07回應(0)引用(0)新鮮事 │標籤:新鮮事

August 27,2010

June 10,2010

關於店面

因為名片已經做好也陸續發出
最近接到一些電話詢問我的店面在哪?!
在此跟拿到我名片但不認識我的客人說一聲抱歉
我目前還沒有店面
我是在家中的廚房製作所有訂製的產品
接到訂單才開始製作並沒有庫存
所以必須要提前4-7天訂購喔
訂購可以用電話或者是部落格留言方式
因為人手只有一位加上有些客人有特殊需求
例如需要包裝  工作時間就會拉長
對於那些急件的客人真的很抱歉
如果你真的很趕著要例如2天內
可以來電詢問我的工作狀況
如果時間允許我會盡量幫大家出貨的
感謝大家對我的支持  謝謝

tings1212發表於 樂多22:54回應(0)引用(0)新鮮事 │標籤:新鮮事

March 23,2010

December 29,2009

98年度聖誕小禮Part2


這個禮物盒是朋友J訂購給他一位愛吃巧克力的女性朋友的禮物
盒內裝的是超濃布朗尼巧克力蛋糕
希望收到這份禮物的人可以開開心心的過聖誕節

這個禮物盒是我自己打版製作
我還有用白色及粉藍色瓦楞紙製作一樣的盒子
裡面裝的是餅乾(因為時間太趕,來不及拍照)

我很喜歡將禮物包的美美的
用不同的巧思讓收到禮物的人開心
我喜歡依照不同個性去做不同包裝
如果你有想送朋友特別的禮物
可以跟我接洽  告訴我預算及對方個性和喜好
我會為你量身打造屬於你個人的專屬禮物喔

這2個是之前包裝過的禮物
其實還有更多但是都沒拍照
如果你有喜歡我製作的點心及設計風格
歡迎跟我訂購並要求包裝喔!



tings1212發表於 樂多23:19回應(2)引用(0)量身訂做 │標籤:手工蛋糕

98年度聖誕小禮Part1


這款聖誕小禮雖然不是非常精緻高貴的包裝
但是簡單中看得出聖誕節的氣氛
訂購者是一位非常用心的人
常會在特殊節日訂購餅乾或果醬送朋友或客戶
他都只告訴我預算,其他讓我自己發揮
希望每次的禮物包裝及點心
都能讓他的朋友及客戶開心


tings1212發表於 樂多23:06回應(0)引用(0)量身訂做 │標籤:手工餅乾

December 17,2009

婚禮小物


這是朋友的同學訂的婚禮小物
裡面裝的一樣是雪球2顆
我這次有找到其他顏色的瓦楞紙
發現搭配起來真的很可愛
尤其是加上蓋上happy wedding小卡
希望朋友的同學會喜歡


這2張照片中的是apple訂的婚禮小物
果醬是結婚請客送的
雪球是歸寧請客送的
我特別請人刻了2個章送給他們
一個是雪球包裝上的標籤章
另一個是果醬瓶蓋的印章
本來擔心成品apple會不滿意
結果她說很喜歡
我真的鬆了一口氣
因為貼紙和標籤我都是一個一個用蓋章
然後剪下來再貼的方式完成
真的很"搞剛"
所以當她說很喜歡時
我真的很開心
純手工包裝真的不簡單
但是為了讓產品完美
堅持是一定要做到的

tings1212發表於 樂多22:26回應(0)引用(0)量身訂做 │標籤:手工餅乾

從司康的照片到感謝(很莫名ㄟ)


這張照片是原味司康在烤箱中慢慢膨起來的樣子
我覺得好可愛喔
自從我找到理想中的配方後
發現很多朋友喜歡的口感都和我一樣
我覺得製作點心最開心的事
就是看到朋友吃完好吃甜點的滿足表情
這也是我做這件事最大的成就感
從小我的嘴就很刁
我媽常說我一定要嫁有錢人
否則一定養不起我
結果我還是沒嫁有錢人^皿^
不過對食物的選擇還是有所堅持
堅持好食材
堅持不添加
因為堅持所以換來朋友的支持
真的很謝謝大家

tings1212發表於 樂多22:06回應(0)引用(0)我的堅持與想法 │標籤:我的堅持與想法

蘋果胚芽餅


這款餅乾是受朋友(楊小姐)之託所研發出來的
楊小姐是一位吃軟不吃硬的人
她喜歡像美式餅乾那種軟軟的口感(例如subway的餅乾)
跟我個人喜歡的口感是完全相反
但是這一款餅乾雖然軟軟的
它的胚芽香氣和蘋果的Q度卻搭配的剛剛好
算是出乎我意料之外
這個配方經過我修改再修改
一樣是不添加任何化學添加物
終於做出我自己也愛吃的軟式餅乾囉

這款餅乾它的製作過程非常搞剛
所以在我終於調整出完美配方後
就沒再動手製作了
也不知道下次是否會做出香氣口感都一級棒的產品
不過我想以我的經驗,成功機率高達80%
想下訂的朋友請動作快喔
否則哪天我懶蟲附身可就吃不到囉

tings1212發表於 樂多21:49回應(0)引用(0)手工餅乾 │標籤:手工餅乾
 
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